La récolte de pommes enregistre une incidence plus élevée de la maladie « Honey Drop ».

La récolte de pommes Fuji brésiliennes 2025/2026 a attiré l'attention du secteur en raison d'une caractéristique considérée comme rare dans les vergers nationaux : la fréquence plus élevée de ce que l'on appelle la « goutte de miel ». Associé à la forte concentration naturelle de sucres dans le fruit, ce phénomène donne des pommes à la saveur plus intense, à l'arôme prononcé et à la texture plus juteuse.

Visuellement, la « goutte de miel » se manifeste par des zones translucides dans la pulpe, près du cœur du fruit. Malgré son nom, elle ne contient pas de miel. Ce phénomène est naturel et se produit principalement chez les pommes Fuji, lorsque des conditions climatiques spécifiques favorisent l'accumulation de sucres durant la phase finale de maturation.

Selon le directeur exécutif de l'Association brésilienne des producteurs de pommes (ABPM), Moisés Lopes de Albuquerque, les conditions enregistrées lors de cette récolte ont favorisé le développement de cette caractéristique.

« Nous avons eu un cycle plus long, avec une récolte plus tardive et des températures plus basses pendant la maturation des fruits. Ce contexte a favorisé l’accumulation naturelle de sucres dans la pulpe, contribuant à une présence plus marquée de gouttelettes de miel dans cette récolte », explique-t-il.

Selon Albuquerque, il en résulte un fruit de qualité sensorielle supérieure, alliant une douceur et un équilibre élevés à l'acidité naturelle caractéristique de la pomme Fuji.

Cette fonctionnalité est associée aux produits haut de gamme. 

La présence de miellat est particulièrement appréciée sur les marchés asiatiques, notamment au Japon, pays d'origine de la variété Fuji. Sur ces marchés, les pommes présentant cette caractéristique sont souvent associées à des produits haut de gamme et atteignent une valeur commerciale plus élevée grâce à leur saveur plus intense.

Outre la qualité, la récolte devrait également afficher une reprise en volume. Selon les estimations de l'ABPM, la production brésilienne de pommes devrait se situer entre 1,1 et 1,2 million de tonnes pour la campagne 2025/2026, contre environ 850 000 tonnes lors de la campagne précédente. Les États de Santa Catarina et du Rio Grande do Sul continuent de concentrer la majeure partie de la production nationale.

« Nous anticipons une récolte très positive. Les conditions météorologiques ont été favorables à la fois à la productivité et à la qualité des fruits, permettant aux consommateurs de trouver cette saison des pommes aux caractéristiques sensorielles distinctes », conclut le directeur exécutif de l’ABPM.