Des chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign ont évalué l'efficacité de la lumière ultraviolette C (UVC lointain) à courte longueur d'onde pour lutter contre la contamination fongique des grains de céréales. L'étude a démontré que cette technologie est efficace pour inactiver des champignons tels que Aspergillus flavus e Fusarium graminearum.
La lumière UVC conventionnelle, d'une longueur d'onde de 254 nanomètres, est connue pour ses capacités de désinfection, mais présente des risques pour la santé humaine en raison du potentiel de dommages à la peau et aux yeux.
En revanche, la lumière UVC lointaine, émise à 222 nanomètres, ne pénètre pas dans les couches externes de la peau humaine ni dans la couche lacrymale des yeux et est considérée comme sûre pour une utilisation en présence de personnes.
Dans l’expérience, les chercheurs ont suspendu des spores fongiques dans une solution liquide et les ont exposées à différentes doses de lumière UVC lointaine. Les résultats ont montré qu'aux doses les plus élevées, il y avait une inactivation de 99,999 % des spores des deux champignons, en raison de modifications des membranes cellulaires et des mitochondries. De plus, la croissance du mycélium était efficacement inhibée sur les plaques de gélose.
Pour simuler une application pratique dans des aliments tridimensionnels, les chercheurs ont développé un système de traitement composé de six lampes qui émettent de la lumière sur et autour des grains. Cette approche vise à garantir l'efficacité du traitement sur de vrais produits alimentaires, compte tenu de leurs caractéristiques physiques.
Plus d'informations peuvent être obtenues à est ce que je.org/10.1016/j.foodres.2024.114550
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