Expocacer fournit une cartographie de la qualité du café

Dans la production de cafés de spécialité, chaque détail fait la différence — et c’est précisément dans cette attention méticuleuse que la cartographie du café devient un outil stratégique et essentiel. Alliant connaissances techniques et sensibilité sensorielle, cette pratique permet d’identifier le véritable potentiel des grains à leur origine, contribuant à des décisions plus affirmées des producteurs et à l’appréciation des cafés sur le marché.

Dans le but de promouvoir la qualité et de révéler les différences des cafés de la région du Cerrado Mineiro, Expocacer (Coopérative des caféiculteurs du Cerrado LTDA) a commencé à cartographier les cafés de ses membres, une initiative gratuite exclusive aux producteurs associés.

L'action est menée par une équipe hautement spécialisée pour offrir au producteur des informations techniques pour une meilleure affirmation dans le choix du processus post-récolte. Au cours du processus, les membres de la coopérative ont la possibilité de suivre les tests de lots en personne et de recevoir des commentaires en temps réel, approfondissant ainsi leurs connaissances sur le café lui-même et ses points forts.

Au cours du processus, les membres de la coopérative ont la possibilité de suivre les tests de lots en personne et de recevoir des commentaires en temps réel, approfondissant ainsi leurs connaissances sur le café lui-même et ses points forts.

« En plus d'identifier le potentiel des cafés et d'aider les membres de la coopérative à prendre des décisions, la cartographie permet d'éviter qu'un café de bon goût soit mélangé à un café de qualité inférieure, en tenant compte de la sensibilité de la culture aux variations environnementales et climatiques, qui peuvent entraîner des différences même au sein d'une même parcelle », souligne Angélica Mara, Q-Grader et classificatrice de cafés de spécialité chez Expocacer.

Conformément aux innovations du marché des spécialités, Expocacer adoptera de nouveaux protocoles d’évaluation des cafés, tels que le CVA (Coffee Value Assessment) de la SCA (Specialty Coffee Association). Cette méthodologie est basée sur « la valeur du café », en considérant les attributs qui composent l’analyse sensorielle, affective et extrinsèque en mettant l’accent sur la durabilité et d’autres attributs qui s’alignent sur l’approvisionnement en café pour servir des marchés spécifiques. L’objectif de l’outil est de fournir une meilleure compréhension de la valeur potentielle du café à différentes étapes de la chaîne de production, en tenant compte d’aspects tels que la qualité, l’origine, la durabilité et le marché.

Chaque membre peut envoyer jusqu'à 5 échantillons par rendez-vous et le service sera effectué à deux points stratégiques :

Patrocínio-MG (siège administratif d'Expocacer) : les mardis et jeudis, à partir de 14h, à l'adresse : Av. Faria Pereira, nº 3945 – Zone Industrielle

Patos de Minas-MG (unité Expocacer) : le mercredi, à partir de 14h1100 - Adresse : Av. Rodrigo Castilho de Avelar, XNUMX - Rez-de-chaussée, Quartier Industriel I

La cartographie du café va au-delà de l’évaluation sensorielle, elle implique également l’expertise de professionnels tels que des agents commerciaux et des commerçants, qui aident à vendre du café sur les marchés du monde entier. En réunissant ces fronts — technique, sensoriel et commercial —, Expocacer garantit un modèle d’accompagnement complet aux membres de la coopérative, permettant une prise de décision plus précise concernant l’après-récolte, la transformation et l’orientation commerciale des lots.

Cela donne aux producteurs la possibilité d’identifier les cafés à haute valeur ajoutée, d’aider leurs membres à réussir les processus lors des récoltes futures, d’éviter les pertes dues à un mélange inadéquat des grains et d’augmenter leur rendement financier en positionnant leurs cafés sur les marchés les plus exigeants.

« Cette action réaffirme l’engagement d’Expocacer envers la qualité, la traçabilité et la valorisation des cafés de spécialité, en renforçant les membres de la coopérative pour atteindre une plus grande compétitivité sur les marchés et en rectifiant également la réputation de la région du Cerrado Mineiro comme l’une des principales origines productrices de café au monde », souligne Simão Pedro de Lima, président exécutif de la coopérative.