Les oignons deviennent moins chers en gros après une offre accrue dans le sud du pays

L'un des ingrédients les plus importants de la cuisine nationale et mondiale est devenu moins cher à Ceasas brésilien le mois dernier : les oignons. Les prix en janvier ont montré une nouvelle baisse, cette fois beaucoup plus significative, de -35,13% par rapport à la moyenne de décembre 2022. Les données sont tirées du 2ème Bulletin du Programme de Modernisation du Marché Horticole Brésilien (Prohort), publié par l'Entreprise Nationale. Approvisionnement (Conab), ce jeudi (16). Selon l'étude, le prix des oignons a diminué d'au moins -20 % dans tous les Ceasas analysés. La baisse des prix s'explique par l'entrée sur le marché de volumes plus importants d'oignons en provenance du sud du pays, notamment de Santa Catarina. En janvier, les expéditions vers Ceasas en provenance de cet État ont augmenté d'environ 25 %.

Les tomates ont également suivi la tendance à la baisse en janvier. Après une période de hausse, les prix ont de nouveau baissé en moyenne, de -6,26% par rapport à décembre 2022. Cependant, contrairement à l'oignon, le mouvement n'a pas été unanime, étant plus significatif sur le marché de gros de Ceagesp/SP. Un facteur important a été l'offre plus importante de tomates en provenance de São Paulo, atteignant une augmentation de près de 40 % par rapport à décembre 2022. Cela explique la forte baisse des prix, tant sur le marché de la capitale qu'à Campinas/SP. La récolte estivale s'est intensifiée avec la perspective de maintenir ses volumes sur les marchés en février.

D'autres légumes, comme les pommes de terre et les carottes, ont vu leurs prix augmenter. Dans le cas des pommes de terre, cette tendance se produit depuis le 22 septembre et, en janvier de cette année, les prix ont augmenté de 2,29% en moyenne pondérée par rapport au mois précédent. Toutefois, le mouvement n’a pas été uniforme sur les marchés de gros. Le Bulletin Prohort souligne que, dans ce cas, l'approvisionnement est actuellement assuré par le produit de la récolte de l'eau, et que l'excès de pluie du mois de janvier a influencé la réduction de l'offre du produit, exerçant une pression sur les prix. Les carottes, qui ont connu une période de hausse des prix, suivie d’une chute brutale puis d’une stabilité à des niveaux bas tout au long de l’année 2022, ont vu leurs prix augmenter à nouveau en janvier. La moyenne pondérée du mois a augmenté de 41,52% par rapport à la moyenne de décembre. Dans tous les Ceasas analysés par Conab, le mouvement total des carottes a chuté de près de 10 %, avec une diminution des expéditions en provenance du Minas Gerais et de São Paulo, les principaux États fournisseurs.

Fruits

Au mois de janvier, parmi les fruits analysés, les bananes ont été celles qui ont connu la baisse la plus prononcée, compte tenu de la moyenne pondérée des prix. La réduction a été plus importante à Ceasa à Curitiba/PR et à Rio Branco/AC, avec des baisses de -20,19 % et -14,52 %, et des prix de 2,40 R$ et 1,99 R$ le kilo, respectivement. Cependant, le Bulletin Prohort souligne que la baisse s'est produite grâce à la variété de banane naine, avec un bon approvisionnement et des produits de qualité, puisque les bananes argentées ont connu des fluctuations dans les prix et la quantité offerte.

D'autres fruits tels que l'orange, la pomme, la papaye et la pastèque ont affiché une tendance à la hausse dans presque tous les Ceasas du pays. En pourcentage, l’augmentation a été plus significative pour la pastèque, avec une hausse des prix et une diminution de l’offre. Le Rio Grande do Sul a été le principal État à produire cette culture au cours de la période considérée, même avec la sécheresse qui a compromis une partie de la production. À Bahia, la deuxième partie de la récolte a été retardée à cause de la pluie et les semis de la deuxième récolte à São Paulo n'ont pas non plus commencé, ce qui a contribué à la hausse des prix le mois dernier.

Orange a connu des variations de prix faibles et modérées, une offre maîtrisée en raison de la demande industrielle, en plus d'une demande de détail en hausse et d'une offre en baisse dans la seconde quinzaine du mois. Les prix des pommes restent élevés et les ventes ont diminué en raison de la fin des stocks de Gala et Fuji. Pour la papaye, la moyenne pondérée a augmenté de 9,64%, car même si l'offre de la variété Formosa a augmenté, la récolte de papaye a été moindre en raison des pluies.

Options les moins chères

Pour ceux qui recherchent des alternatives plus abordables, le Bulletin Prohort indique également certains produits qui ont vu leurs prix baisser en janvier. Parmi les légumes vendus à Ceagesp/SP, par exemple, les points forts de la baisse des prix moyens ont été les poivrons (-35%), les haricots verts (-24%), le gingembre (-15%) et les fraises (-12%). Concernant les fruits vendus dans cet entrepôt, en comparant les mêmes périodes, il y a eu une baisse des prix du litchi (-51%), de l'avocat (-46%), du kaki (-41%), du jaboticaba (-41%), du citron (- 38%) et mangoustan (-34%).

Les données statistiques du Bulletin Conab Prohort sont collectées dans douze centres d'approvisionnement situés à São Paulo/SP, Belo Horizonte/MG, Rio de Janeiro/RJ, Vitória/ES, Campinas/SP, Curitiba/PR, São José/SC, Goiânia. /GO, Recife/PE, Fortaleza/CE, Rio Branco/AC et Brasília/DF. Les analyses complètes sont accessibles dans le 2e Bulletin Hortigranjeiro de février 2023, avec des détails sur la commercialisation des fruits et légumes ainsi que des informations sur les exportations de fruits brésiliens.