Laitue : comprendre ce qu'est la brûlure de la pointe, pourquoi elle se produit et comment la minimiser

Brûlure de la pointeLa brûlure des pointes, également appelée brûlure des bords, est un trouble physiologique qui affecte les cultures de laitue. Elle entraîne parfois de lourdes pertes dans les zones de production. Ce problème apparaît généralement en cas de déséquilibre nutritionnel dans l'environnement, ou lorsque le rayonnement solaire (et, par conséquent, la température de l'air) est élevé, ce qui se produit généralement dans les cultures d'été et de printemps. Enfin, lorsque les conditions environnementales limitent la transpiration de la plante.

Un tel désordre affecte la qualité visuelle et la durée de vie utile du produit, le rendant non viable à la vente en raison du rejet du consommateur, entraînant des pertes économiques pour le producteur.

Qu'est-ce que la brûlure de la pointe

O Brûlure de la pointe Il s'agit d'un trouble physiologique causé par une carence en calcium. Il peut survenir en raison de l'absence de ce minéral dans l'environnement, ou lorsque cet élément est présent et disponible, mais insuffisamment réparti dans les tissus végétaux.

Le calcium est un macronutriment essentiel au maintien de la structure des parois et des membranes cellulaires. Il agit comme un ciment qui vise à assurer l'intégrité de ces structures. Les plantes peuvent rendre les parois cellulaires plus rigides ou plus plastiques, et les membranes plus ou moins perméables selon la concentration en calcium. Par conséquent, lorsque son apport est insuffisant (carence) ou inadéquat (mauvaise répartition interne), la paroi et les membranes cellulaires s'affaiblissent et se rompent, entraînant une fuite du contenu cellulaire et, par conséquent, une nécrose tissulaire. Cette nécrose est appelée Brûlure de la pointe.

Dans la laitue (Lactuca sativa), une telle nécrose des bords est particulièrement frappante en raison de la présence de vaisseaux lactifères remplis de latex, qui est un produit végétal d'aspect laiteux, sécrété dans les feuilles et les tiges des plantes du genre LactucaLe latex est responsable de l'amertume des feuilles. Plus sa concentration est élevée (faible teneur en eau dans les tissus), plus le goût de la feuille sera désagréable.

Ainsi, lorsque la cellule se rompt et que son contenu fuit en raison de l'absence de calcium, le latex est libéré dans les tissus environnants, provoquant l'effondrement du parenchyme et l'occlusion des éléments du xylème. La zone affectée perd rapidement sa turgescence et les cellules mésophylliennes dispersées se nécrosent.

Le calcium est transporté de la racine aux feuilles par l'eau dans le xylème, grâce au flux de transpiration. Lorsqu'il est stocké à destination pour remplir sa fonction structurale, il est rarement remobilisé et est donc considéré comme un élément non mobile ou à mobilité limitée dans la plante. Autrement dit, on peut dire que le calcium ne peut être apporté que par la transpiration et non par stockage ou allocation, ce qui signifie que sa carence se produit principalement aux points de croissance (zones méristématiques).

Comme les feuilles de laitue les plus grandes et les plus anciennes (situées à l'extérieur de la rosette) transpirent davantage, elles ont tendance à accumuler plus de calcium que les feuilles plus petites et plus jeunes (situées à l'intérieur de la rosette). Par conséquent, les symptômes de Brûlure de la pointe Ils apparaissent généralement sur les feuilles et occupent les positions les plus internes de la plante.

Pourquoi cela se produit-il ?

Comme mentionné, il existe trois situations les plus courantes dans lesquelles l’apparition de Brûlure de la pointe: carence en calcium, niveaux élevés de rayonnement solaire et de température de l’air, et conditions environnementales qui limitent la transpiration des plantes.

La première situation, facile à comprendre, est due à l'absence pure et simple de calcium dans le système de production. En son absence, cette carence nutritionnelle entraînera des problèmes de formation de la paroi cellulaire, ce qui entraînera sa rupture et, par conséquent, la formation de nécrose tissulaire. Cette situation est la moins fréquente et aussi la plus facile à résoudre.

Les deuxième et troisième situations présupposent la présence et la disponibilité de calcium dans l'environnement de production. Cependant, comme elles dépendent de caractéristiques microclimatiques spécifiques et momentanées de la culture, elles sont imprévisibles et plus complexes à comprendre et à diagnostiquer.

Dans le second cas, où les niveaux de rayonnement solaire (et, par conséquent, la température de l'air) sont élevés, la croissance rapide de la plante induite par ces conditions peut ne pas s'accompagner de la capacité d'absorption du système racinaire et de la circulation de l'eau et du calcium dans les vaisseaux conducteurs. Il y aura donc un décalage entre la demande aux points de croissance (bords des jeunes feuilles) et la capacité des racines à la capter et à la distribuer par le système vasculaire. Ce décalage, généré par le stress abiotique, susceptible de se produire dans les cultures de printemps et d'été, entraînera un dépôt insuffisant de calcium sur les bords des jeunes feuilles et, par conséquent, Brûlure de la pointePlusieurs études menées sur ce sujet ont montré qu'une augmentation de l'intensité lumineuse entraîne une plus grande fréquence de ce trouble chez la laitue (Gaudreau et al., (1994); Wissemeier et Zühlke (2002); Sago (2016); Knoop (2019)). Pour Bárcena et al. (2019), une intensité lumineuse élevée augmente le taux de croissance des plantes, ce qui peut affecter l'apparition de la brûlure de la pointe.

La troisième situation est l'inverse de la deuxième. Dans ce cas, au lieu d'une demande accélérée (et donc d'un flux sol-plante-atmosphère non satisfait), il existe des circonstances où le flux est complètement interrompu ou réduit à des niveaux négligeables. Comme nous l'avons vu, le transport et la remontée du calcium dans la plante dépendent de la transpiration. Par conséquent, lorsque les plants de laitue sont soumis à des conditions qui interrompent (ou réduisent à des taux très faibles) la transpiration par la fermeture des stomates, les phénomènes suivants se produisent : Brûlure de la pointe.

Selon Saure (1998), il existe une corrélation positive entre une humidité relative (HR) élevée et l'apparition de la brûlure de la pointe. En 1976, Tibbitts et Bottenberg ont constaté que le taux de croissance des laitues cultivées sous 85 % d'HR augmentait considérablement, comparativement à celles cultivées sous 50 % d'HR. Cela pourrait suggérer que l'augmentation de l'HR affecte la Brûlure de la pointe par ses effets sur le taux de croissance des plantes. Knobb (2019) a observé dans une étude que dans les traitements où la laitue était soumise à une combinaison de forte intensité lumineuse et d'humidité relative élevée, et l'apparition de Brûlure de la pointe était plus sévère. Lorsque l'humidité relative est élevée, le déficit de pression de saturation de vapeur est faible, ce qui réduit le taux de transpiration.

Cette situation peut se produire, par exemple, lorsque, lors de journées à forte humidité relative, il n'y a pas de déficit de saturation en vapeur entre la stomie et l'environnement, ce qui entraîne une fermeture stomatique. Lorsque le flux est interrompu, le calcium n'atteint pas les points méristématiques où il est nécessaire, ce qui peut également entraîner l'apparition de Brûlure de la pointe.

Comment minimiser le problème

Bien que la laitue puisse être cultivée toute l'année, elle est considérée comme un légume tempéré et s'adapte généralement mieux aux températures douces, comprises entre 15 et 24 °C en moyenne. Par conséquent, les principaux défis liés à l'apparition de Brûlure de la pointe se produira dans les cultures cultivées pendant les périodes les plus chaudes de l'année et avec une intensité lumineuse élevée (mois de printemps et d'été).

Pour ces périodes, il est recommandé d'utiliser des cultivars tolérants au mildiou des bordures aussi bien en culture de plein champ qu'en culture sous abri.

Il n'existe aucune mesure de gestion recommandée garantissant la prévention de la brûlure de la pointe. Cependant, pour les grandes cultures, où le contrôle environnemental est limité, le problème peut être atténué en récoltant avant la pleine maturité de la plante, afin que les symptômes ne se développent pas suffisamment pour compromettre la commercialisation de la laitue.

Pour les cultures cultivées dans des environnements protégés, où la gestion du microclimat est possible, des procédures telles que : le maintien d'une humidité adéquate près du système racinaire ; le maintien d'un déficit de pression de vapeur dans l'atmosphère de la serre assuré par le mouvement de l'air au-dessus de la canopée de la plante ; et le contrôle des niveaux de rayonnement avec l'utilisation d'écrans d'ombrage afin de ne pas permettre aux plantes de croître à des rythmes excessivement accélérés, semblent minimiser l'apparition de TipBurn.

Il est important de noter que dans les cultures cultivées en période chaude (températures moyennes supérieures à 20 °C), une montaison précoce peut également se produire, un autre trouble physiologique rendant la laitue impropre à la commercialisation. Dans ce cas, il convient de choisir des cultivars tolérants à la montaison. Cette montaison précoce, en plus d'induire une floraison précoce, stimule la production de latex, une substance qui rend les feuilles amères.

Par Natalia Teixeira Schwab, Université fédérale de Santa Maria

Article publié dans le numéro 138 de Revista Cultivar Hortaliças e Frutas